蒸切糕，秒殺路邊早點攤

封面圖片上的切糕棗不夠了，大家湊合看😂

用料  

蒸切糕，秒殺路邊早點攤的做法  

1. 選擇一個帶孔的盛具，可以是我這種，也可以是竹子的圓形或者方形的簸箕，只要有孔可以入鍋蒸就可以。

2. 根據自己選擇的容器大小來確定江米和棗的用量，直接按米-棗-米-棗-米的順序將 未淘洗的江米和棗平鋪入容器，大概八九分滿（泡過之後體積會變大）就可以，這樣用量就確定好了，然後對江米和棗進行淘洗，洗完之後放入清水中浸泡兩小時左右。

3. 找一塊較大的蒸籠布鋪入盛具中。

4. 平鋪第一層江米，大概一釐米左右。

5. 然後鋪一層棗，按江米-棗-江米-棗-江米的順序一層層鋪好壓實。

6. 下一步縫合蒸籠布，這個我不擅長，大家只要縫緊就可以了。

7. 縫好之後如圖。

8. 入鍋，鍋底放個小支架之類的，然後上面放上我們的盛具及裏面的切糕，加入水至水面高於切糕。

9. 上面壓一個篦子會更好。

10. 上面壓幾個裝滿水的大盤子，越重越好。

11. 中小火開蒸，這個過程比較慢。

12. 水開之後改小火，以鍋裏的水這樣冒泡的大小程度就可以。蒸一個小時左右，大的就多蒸一會。小的就四五十分鐘。

13. 關火以後在鍋裏燜上六七個小時自然冷卻（一般頭天晚上做最好，第二天當早點）就可以拿出來吃啦！