秒殺早餐攤的香軟雞蛋餅

現在上海做小時候經常吃的那種軟雞蛋餅的小攤真的是越來越少😔自己在家也是嘗試做過很多次，平時只要在外面吃到好吃的雞蛋餅就會厚着臉皮向老闆討教下👀希望今天的這個教學可以讓大家都吃到小時的的味道哈👇

用料  

秒殺早餐攤的香軟雞蛋餅的做法  

1. 半頭蒜🧄切末，甜麪醬、生抽、蠔油、糖、辣椒🌶️粉、蒜末中澆入適量熱油攪拌均勻製成醬汁

2. （💡醬汁我是提前一晚做好的，這樣第二天早上就能省很多時間，蔥末也可以前一晚備好）

3. 麪粉、玉米澱粉和水攪拌均勻（💡不是很稀的，還是有點濃稠度的）

4. 平底鍋最小火，鍋底摸薄薄一層油

5. 用勺子舀適量麪糊在鍋底攤開，餅皮要薄不要厚～

6. 顏色變透明就是凝固啦

7. 餅皮凝結顏色變淺後打入一個雞蛋

8. 用筷子把雞蛋🥚打散

9. 撒上蔥末和黑芝麻（💡這個時候可以適當的火大一些促進雞蛋凝結）

10. 接下來我們翻面，這個有個至關重要的步驟，翻面前務必在雞蛋上刷一些油，這樣蛋餅翻面後雞蛋不會有焦味，才和以前軟雞蛋餅的味道更接近哦😋

11. 翻面後刷上提前準備好的醬汁就完成啦

12. （💡我用空氣炸鍋提前炸了油條包在蛋餅裏面吃很贊😁）

13. 用不完的麪糊可以用密封盒放冰箱裏冷藏，第二天還可以繼續用的哈

14. 麪粉沉澱的話攪拌一下就行👌

15. 如果你也覺得這個菜譜不錯，歡迎點贊👍&收藏📝&關注我🥰喲~我會努力更新更多好吃又容易上手的菜譜噠，比💗各位~