好吃好做 安徽筍衣煲

“爲學日增，爲道日損”
這是我安徽朋友教我做的一道家鄉菜。

筍是竹子的幼芽，剛長出時只會冒一點小芽，這時它的筍體還在土壤中繼續生長，到了生長上升期，竹筍的地下部分會停止生長，竹根會大量抽發。長得快的時候，一晚上可以長1m左右，它的筍皮還會掉落。而筍衣就是這筍皮。

竹筍中含有的植物蛋白、維生素等含量都是非常的高，具有增強機體的免疫力的功能，含有的脂肪和澱粉的含量非常的少，是一種天然的低脂、低熱量的食物，是所有減肥的朋友們必備的減肥佳品。

用料  

好吃好做 安徽筍衣煲的做法  

1. 筍衣用冷水泡發。（約1小時）

2. 腐竹、黃花菜溫水泡發。（約3小時左右）

3. 食材準備齊全～

4. 筍衣洗淨撕小塊，腐竹切小段，豆腐切塊，黃花菜剪根撕開，蘿蔔切1.5cm厚的片。

5. 水中放油5滴，鹽3克，白蘿蔔焯水3分鐘，關火悶5分鐘。

6. 關火燜蘿蔔。

7. 豆腐用廚房紙擦乾，熱鍋，冷油，油煎豆腐塊，單面煎炸約2-3分鐘後翻面繼續煎炸。（不用來回翻）

8. 加生抽5克入味，盛出備用。（火小一些，否則會幹鍋）

9. 鍋內放油20克，炒蘿蔔至兩邊帶金邊。

10. 加入老抽 15克、生抽 15克，炒香炒均，出鍋備用。

11. 鍋中加植物油15克炒筍衣，中間加油5克左右（筍衣油多一些會好吃）。

12. 加入腐竹、黃花菜、生抽30克翻炒勻均。
    
    加蘿蔔、豆腐， 加開水至沒過過筍衣，大火煮開。

13. 如果有砂鍋，可以換砂鍋調小火燜煮20分鐘。（沒有砂鍋也沒事）

14. 根據自己口味，出鍋前看是否還需要放一點生抽和糖提鮮。

15. 出品拍照啦～

小貼士

我的筍衣是朋友送的，淘寶應該也會有，值得一試～一起“爲道日損”（筍）吧！