搖錢樹

新浪美食博客年度最大盛事——2010虎年年菜活動開始啦，此活動燦爛有幸做了圈主京紅姐姐的小蜜，除了開心，還是開心，當然還有些小小的激動！美食.人生圈的活動主題是：各地尋常百姓家的經典家常年菜
。燦爛做爲此次活動的小蜜，積極性不是很高哈，先在這裏小小自責一下。估計燦爛是最後上菜菜的啦，給大家拖後腿啦！燦爛近日喜事頗多，侄女和表妹同一天完婚，這喜宴是吃完這桌奔那桌啊！哈哈，忙得不亦樂乎！截止到目前爲止，本圈已有73道菜品上交，真是盛況空前啊！在這裏燦爛感謝大家的熱情支援，祝福大家虎年生威，吉祥如意！趕緊上菜菜

用料  

搖錢樹的做法  

1. 蔥姜剁成末

2. 七分瘦肉剁成肉泥，雞蛋兩個，實際用了四個

3. 肉泥中加入適量鹽、蔥薑末、生抽、玉米油後攪拌上勁

4. 雞蛋打散

5. 菠菜洗淨備用

6. 起鍋將澆菜焯水備用

7. 取平底煎盤，用肥肉將鍋底擦一遍，開始做蛋餅

8. 鍋七分熱時倒入蛋液，快速晃勻

9. 如法炮製，製作蛋餅

10. 將蛋餅放涼後，放入適量肉餡，用雙手攤均勻

11. 蛋餅起始處放入一根圓筷，使蛋餅中間留有縫隙

12. 小心將蛋餅捲起

13. 輕輕將蛋餅卷好，注意不要太用力，否則蛋餅會破哦

14. 將蛋餅豎起後輕輕捏緊

15. 蛋餅放在案板上，用準備好的三根竹籤固定，長度一邊比蛋餅多出三四釐米就好

16. 蛋餅全部卷好後入蒸鍋大火蒸制二十分鐘

17. 蒸好後的蛋餅徹底放涼後，切薄片。這便是燦爛家鄉的家常年菜----卷煎

18. 將卷煎片擺盤，燦爛那焯水後的菠菜顏色暗些了，放置時間太久了，菠菜算是搖錢樹之樹幹，盤邊用黃紅彩椒裝飾，喻意大年的煙花。卷煎片便是掛在樹上的銅錢也，哈哈，這銅錢也變身成花形啦