新手安全上路 | 土豆塊燉五花肉

本來想做土豆片炒肉的，可是神不知鬼不覺切成了土豆塊，只能遠程向父上大人求救( ﾟ∀ ﾟ)好在沒有翻車！看來燉東西的容錯率還是比較高的！

用料  

新手安全上路 | 土豆塊燉五花肉的做法  

1. 土豆削皮，切小塊，放進水裏泡着防氧化。

2. 切碎香蔥和姜。

3. 切五花肉（家裏菜刀壞了拿小刀切的…感覺自己在血戰鋼鋸嶺）。

4. 熱鍋，倒入半鍋底的油，拿起鍋轉一轉讓它均勻地鋪在鍋底。

5. 油熱後放入五花肉，翻炒。炒得差不多（稍微老一些也沒關係），放一勺半豆瓣醬，繼續翻炒。
   👉勺子很小，新手也不敢多放，回想一下我可能只是放了兩指甲蓋見方的豆瓣醬…
   👉這時候可以把水裏的土豆撈出來晾一晾了，否則倒進鍋裏的一瞬間會四處飛濺，枯了。

6. 加入蔥姜，炒兩下。

7. 把土豆倒進鍋裏翻炒。當你覺得炒得差不多（這真是個玄學）倒入熱水，水沒過土豆塊爲妙。
   加入適量醬油。

8. 大火燒開，隨後中小火蓋上鍋蓋開始燜（煮？燉？）大約十分鐘。
   過程中可以勺子舀點湯嚐嚐味道，我豆瓣醬鹹度夠了就沒放鹽。

9. 土豆可以輕鬆戳開說明它熟了，這時候鍋裏水還多的話拿掉鍋蓋大火收汁。
   收到差不多還剩一個底的時候關火，讓它自己在鍋裏進行最後的舞蹈。
   

10. 你做的菜平靜了下來，現在可以出鍋了，美滋滋。