紅酒燴牛肋排
用料
肋排 | 300克 |
紅酒 | 30-50克 |
西紅柿 | 2個 |
大蒜 | 3瓣 |
香葉 | 1片 |
小蔥 | 1根 |
洋蔥 | 適量 |
西芹 | 1/4根 |
胡蘿蔔 | 1/4根 |
迷迭香 | 5根 |
紅酒燴牛肋排的做法
自制番茄醬
番茄切十字花刀,放入碗中,加入開水浸泡,2分鐘後去皮,去蒂切
成丁放入油鍋中搗碎,中火熬25分鐘左右,濃稠即可,不停翻拌,防止糊底。備料
1. 熱水焯肋排幾分鐘後撈出
2. 熱油放入牛肋排煎熟1. 煸蒜,香葉,蔥,將丁香插入排骨中(方便煮後撈出)
2. 再將蒜和香葉放入肋排中加水,煮100分鐘
3. 再加入洋蔥,胡蘿蔔,西芹,迷迭香,一勺番茄醬,煮20分鐘
4. 去除香料,加紅酒30-50克,煮至無酒精味,加入適量味精擺盤,可以撒上熟青豆裝飾