番茄紅酒燉牛肋排

中西結合牛肉亂燉——寫給nana。

之前帶飯做了一次大家覺得很好吃，所以寫個菜譜記錄一下～

用料  

番茄紅酒燉牛肋排的做法  

1. 牛肉冷水泡半小時去血水，蔥、姜、料酒牛肉冷水下鍋焯水。

2. 準備食材列表的所有材料。
   我今天用的是帶骨牛肋排，可以換牛腩或其他喜歡的部位。

3. 烤西紅柿。
   上下輕輕滑十字刀，放明火上烤到裂開。
   
   這個去皮方法真的是我近期最愛，比過水去皮省事太多了～

4. 大概就是這樣⬆️

5. 西紅柿切塊，小塊的用來炒湯，大塊的後面下鍋。
   （小塊的基本會融在湯裏，大塊後下鍋可以吃到塊狀西紅柿，可自行選擇）

6. 熱鍋涼油把洋蔥和姜炒軟，炒出香味。

7. 下西紅柿小火慢炒，炒到圖中的狀態。
   
   （綠色的是我臨時揪了把新鮮的羅勒，不影響）

8. 薄鹽生抽三勺。

9. 蠔油1勺。

10. 隨機擰幾把黑胡椒。

11. 這個杯子差不多半杯紅酒。
    
    （也不知道是不是阿程給我帶的這個紅酒的問題，一放進去真的味道很香…）

12. 倒水沒過食材慢燉一個半小時。
    
    我切了兩個杏鮑菇和一個胡蘿蔔進去，如果用高壓鍋建議先燉牛肉再放其他食材。

13. 出鍋前放鹽，經過快兩個小時，骨頭都已經脫落啦～
    如果不想要湯汁最後大火收一下湯。
    我一般都留一點湯，第二頓清水煮個麪條，再放進這個湯汁裏，超級好次～

小貼士

根據選擇的牛肉部位不同，燉的時間也不一樣，可自行掌握。