【百合花開】會過不？一雞兩吃——溫州鹹菜雞&本地雞煮粉幹

好雞難尋，本週買到一隻正宗的本地雞，3斤多，打算好好做，一分爲二，一半做鹹菜雞——爽口，一半做本地雞粉幹——濃郁！

用料  

【百合花開】會過不？一雞兩吃——溫州鹹菜雞&本地雞煮粉乾的做法  

1. 買到好雞一隻

2. 一分爲二，一半冷水入鍋，加蔥姜料酒，煮三分鐘，撈出來洗乾淨

3. 雞入高壓鍋，加水沒過雞，放點蔥姜料酒、泡發好的香菇，也可放幾顆紅棗，我不是很喜歡紅棗，就沒放。高壓鍋上汽後20分鐘

4. 溫州人煮鹹菜雞，一般會用雪裏蕻鹹菜，但我覺得這種潮汕的芥菜鹹菜更酸更嫩。一包包括水分，250克

5. 鹹菜洗乾淨，去掉點多餘的菜葉，切段

6. 加少量油翻炒，並加一點白糖提鮮

7. 把鹹菜加入雞湯中

8. 小火再煮10分鐘

9. 吃前，根據口味適當再加點鹽，撒蔥段。雞湯好喝極了，很清味！

10. 另一半雞+雞雜，切成小塊

11. 用雞油炒一下蔥姜

12. 下雞塊大火翻炒，炒到雞塊微微發黃

13. 加料酒、生抽、老抽，一塊八角，再加熱水，大火煮開

14. 轉砂鍋，小火燉2小時

15. 做好的濃雞湯用來煮粉幹，一個字，絕