香酥茄盒子

香酥茄盒子特別多人做，這個是試驗了N多種材料後做的最成功，最受好評的，大家試試看，我家裏人就經常讓我做。

用料  

香酥茄盒子的做法  

1. 將五花肉剁成泥備用

2. 用醬油、麻油、鹽巴、糖醃製五花肉，時間至少15分鐘

3. 醃製好的肉泥中拌入薑末、蔥末、生粉（調味勺3勺左右，幫助肉泥凝固）繼續醃製5-8分鐘入味。

4. 調油炸用的裹漿：地瓜粉+生粉，先拌好地瓜粉後，加入1個雞蛋和1勺熟油繼續攪拌，最後再緩緩加入少許生粉，加入過程中必須不斷攪拌，以略微有粘稠爲標準。

5. 把茄子切成薄段，然後中間隔開

6. 將肉泥加入切開的茄片

7. 最後包裹好蛋漿，油炸起鍋就好了

8. 我愛吃大個的，肉多所以比較不美觀，大家可以切成圓的好看點哦。

小貼士

1、蛋糊，一定要加熟油拌勻，這是訣竅，炸出來的殼纔會酥。
2、薑末一定要捨得放，味道纔會好。
3、料酒不能用加飯酒、老酒、當歸酒，只能用廚房用的老酒。
4、五花肉一定要挑肥瘦兼備的，肉泥纔會嫩，記得一定要放少許生粉，在油炸及裹餡的時候纔不會散開。