鮮嫩美味的水潺豆腐湯（又名水魚，豆腐魚，小白龍）

水潺又嫩又滑又鮮配上同樣又嫩又滑又香的豆腐，恨不得把湯喝乾淨，把碗也舔了。水潺買的時候看眼睛發亮，身上有紅血絲，捏着有硬度，這樣的水潺就是新鮮的水潺。
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用料  

鮮嫩美味的水潺豆腐湯（又名水魚，豆腐魚，小白龍）的做法  

1. 水潺用剪刀剪下嘴巴拉出內臟，清洗乾淨，可以叫菜場攤主代勞😀

2. 切成4段

3. 2勺料酒，2勺醬油，2克胡椒粉，2克白糖（這裏醬油我用的是味極鮮可用生抽代替，克數我看的大概，其實就是一丟丟。白糖提鮮，白胡椒粉去腥），拌勻醃製10分鐘

4. 豆腐，用的是盒裝豆腐，比較嫩，背面四個角用剪刀剪個扣，正面撕開用刀劃出自己想要的豆腐塊大小。使用時輕輕一倒就出來。

5. 鍋裏熱油爆香薑片。

6. 倒入醃製好的水潺，碗裏的醃料都倒進去。煎2分鐘。

7. 水潺翻面，倒入豆腐。輕輕翻炒均勻。一定要輕。

8. 加入5克鹽。沿鍋邊加入開水。小火咕嘟5分鐘。

9. 這個時間，切點青蒜苗葉子段備用

10. 放入葉子開大火咕嘟一分鐘。

11. 起鍋裝盤，燒的是家常版，調味料用的很少，這樣吃健康。

12. 水潺放嘴巴里輕輕一泯，肉和骨頭就脫離了，要多嫩有多嫩，要多鮮有多鮮。