蝦潺豆腐湯

用料  

蝦潺豆腐湯的做法  

1. 魚洗淨，去頭尾，取魚骨。

2. 魚頭骨備用。

3. 魚切段，加少許鹽、蒜蓉、薑蓉，澱粉，均勻醃製10分鐘。

4. 把魚頭、魚骨入鍋，加清水，蔥段，少許火腿肉（或醃肉)。大火燒開，轉中火煮至湯成奶白色。

5. 撈出所有配料留湯。

6. 筍切成段加入湯中，加鹽調味。煮10分鐘。

7. 豆腐用手掰成小塊，入湯中煮10分鐘。

8. 放入魚片，煮8分鐘，加蔥花，味精，白胡椒粉那可。