鯽魚豆腐湯～又鮮又濃

一直覺得鯽魚和豆腐燒湯是個奇妙的組合，本以爲很難，自己試着做了以後才知道實際上用料和步驟都很簡單，每次成功做出奶白奶白的鯽魚湯的時候真的太快樂啦

用料  

鯽魚豆腐湯～又鮮又濃的做法  

1. 去菜場現殺的鮮活鯽魚，拿回來以後用料酒和薑片醃一會，魚肚子裏面也塞兩片姜。

2. 配料就只要蔥薑蒜，拿兩三根蔥挽成蔥結，再切點蔥花備用。

3. 豆腐提前切塊。最好用嫩豆腐，口感很好。小心不要把嬌嫩的豆腐弄垮了。

4. 開火倒油，燒熱以後開中火煎魚。

5. 翻面，哦豁，魚皮倒是煎金黃了，但是被鍋吃掉了，沒關係，不影響魚湯的成功。

6. 另一面煎差不多了以後，把剛剛的蔥薑蒜放進油鍋裏滋一下。

7. 倒點料酒，然後馬上往鍋裏倒開水，這裏有兩個要點：一是要倒熱水，二是要開大火燒沸。湯馬上就開始泛白了。

8. 湯燒開以後，下入豆腐和蔥結（結垮了），然後就蓋上鍋蓋中火燉十分鐘左右。魚不用燉太久，中途可以加點鹽嚐嚐鹹淡，豆腐煮熟就起鍋！

9. 裝盤撒上蔥花點綴，漂亮！

小貼士

需要注意的地方：
1.魚兩面都要煎一下。
2.煎好以後倒入開水，開大火煮。

煎的時候粘鍋應該是因爲我醃了以後沒有擦掉魚表面的水分，儘量把水分擦乾就不容易粘，或者在煎之前給魚裹點澱粉。