鯽魚豆腐湯，喝了暖胃又暖心

俗話說：冬鯽夏鯉。冬天的鯽魚肥美肉嫩，正是品嚐的最佳時機。來碗鮮美的鯽魚湯，會讓你從數九寒冬裏找回溫暖。

魚湯和其他肉湯不一樣。它容易被調動起來，就像溫馴的小狗，只要你足夠用心專注，它總不會讓你失望。所以，當一碗飄着鮮香且濃郁的魚湯擺在你面前時，一定要好好品嚐。

用料  

鯽魚豆腐湯，喝了暖胃又暖心的做法  

1. ❥ 在洗淨的鯽魚表面塗抹鹽醃製10分鐘，備用。

2. ❥ 筍切細條，泡水備用。

3. ❥ 檸檬切半。

4. ❥ 生薑切片，香菜切碎。

5. ❥ 豆腐切成小塊。

6. ❥ 熱鍋，再倒少許花生油，稍等片刻，放魚，調小火慢煎 。

7. ❥ 小火慢慢把鯽魚煎至兩面金黃，移動鍋讓魚煎得均勻。

8. ❥ 反面繼續煎。

9. ❥ 加溫水，調大火，放薑片，魚湯保持沸騰。

10. ❥ 倒入筍條，豆腐。

11. ❥ 待魚湯再次沸騰，擠出檸檬汁。

12. ❥ 加鹽調味，加香菜。

13. ❥ 裝碗，開吃咯~

小貼士

1. 鯽魚一定要擦乾水分再煎，而且一定要煎一下，纔會有奶白色，也保持魚肉不鬆散。
2. 冷水和開水都可以讓湯煮成奶白色，但一定要讓魚湯保持沸騰，冷水變白的時間則會更久些。
3. 要去魚腥味，一定得把魚的內臟，血水，魚鱗都清除乾淨，這樣基本能去掉大部分的腥味。另外，魚肚裏的黑膜會苦澀，也建議刮掉。
4.  檸檬汁的清香能起到去腥的效果。同時，檸檬汁的酸也能解魚湯的膩（加點醋也行）。
5. 魚湯本身就很鮮，不建議再加雞精或味精調味。能喝出食材原本的鮮味，是衡量靚湯的標準。