鯽魚豆腐蘑菇湯

小孩爸爸每次吃鯽魚湯，都要說：你知道嗎？燉出來的鯽魚肉蘸着香醋，能吃出大閘蟹的味道，而且還不用費神剝蟹殼。哈哈，這還不簡單，又省錢～(￣▽￣～)~

用料  

鯽魚豆腐蘑菇湯的做法  

1. 姜、蒜切片，蔥白斜切段，備好。

2. 油燒6成熱，放入前面的備料，炒香，放魚🐟入鍋，最好用廚房用紙吸乾表面的水，煎至表皮微焦，淋黃酒，蓋鍋蓋，30秒後開蓋去腥味。

3. 加溫水，沒過魚身。

4. 大火湯水沸騰，加豆腐和蘑菇，改中小火，燉15-20分鐘。

5. 別忘了撒蔥花和放鹽哦。

小貼士

1. 熗鍋是不放花椒也OK，因爲喝湯時還要挑出來，麻煩的；
2. 個人認爲放蔥白和豆腐，是讓湯白的原因之一；
3. 煎魚防止濺油的幾個良方：魚身的水儘量瀝乾和擦乾；蓋鍋蓋，當然只蓋大半個（雖然看起來不專業的樣子，但是防濺油比較給力）；
4. 煎魚注意鍋傾斜，將魚頭和魚尾浸在油裏多煎一會兒，會去腥多點。
5.  這種蘑菇煮湯，湯容易發黑，但是比較鮮，自家人吃不講究啦，白玉菇、海鮮菇什麼的會好些。