蘑菇鯽魚湯

用料  

蘑菇鯽魚湯的做法  

1. 白蘑菇洗淨切片；

2. 用冷油開始炒制，蘑菇發軟關火；

3. 撈出蘑菇放涼備用；

4. 鯽魚洗淨後瀝乾水分；

5. 熱鍋冷油下薑片；

6. 放入鯽魚，先煎一面；

7. 一面煎完，自然放涼後，翻至第二面；

8. 煎完後的鯽魚轉至燉盅，加熱水，蔥，姜，料酒，大火煮開；

9. 湯色開始發白後轉小火，加入蘑菇；

10. 湯表面有油脂滲出時關火，撒香菜碎和少許胡椒粉，鹽，即可食用。