鯽魚豆腐
用料
| 豆腐 | |
| 鯽魚 | 條 |
| 姜 | 片 |
| 蔥 | 根 |
| 蒜 | 適量瓣 |
| 油 | 克 |
| 鹽 | 克 |
| 料酒 | 勺 |
鯽魚豆腐的做法
1把魚洗乾淨，魚肚子裏黑色的膜一定要清洗乾淨，魚肚子正反兩面都劃兩刀，放置碗裏10分鐘左右瀝水份
2把蔥 姜 蒜切好，注意蔥要分成兩種切法，把蔥分成白色和綠色兩段，白色的放置一邊，綠色的切成蔥花狀
3起鍋熱油，油冒煙後放入切好的蒜和姜，爆香之後撈出，放入鯽魚兩面煎至金黃，加入開水，倒點料酒，放入少量生薑片，再把蔥白色一段放入水中，中火煮20分鐘，加入豆腐，少量鹽煮10分鐘即可食用，盛出食用前加入蔥花。(鯽魚湯味道鮮美可不加味精，具體根據自己口味決定是否加入)
小貼士
魚中還是有水分的，煎魚注意防治油濺到身上
