鯽魚魚頭豆腐湯
魚頭富含膠質蛋白,脂肪和熱量都很低,具有健脾補氣、美容潤膚的功效;豆腐的蛋白質和鈣含量豐富,有清熱潤燥、生津解毒、降低血脂的作用。將魚頭和豆腐燉成湯,不僅可以暖身健腦,還可以使人面板潤澤細膩。
用料
魚頭 | 一個 |
蔥 | 少許 |
姜 | 三四片 |
豆腐 | 一塊 |
鯽魚魚頭豆腐湯的做法
首先採購食材。鐺鐺鐺!!!,一個大魚頭來啦。在超市購買的,買的時候就給我已經收拾乾淨了,回家只用清水沖洗去去血水就OK啦。
鍋中放油,放入洗乾淨的魚頭煎一下,注意翻轉魚頭兩面都煎一下。關於煎一下這個問題,我以前也曾經沒有這麼做,但是後來發現如果不煎一下就直接燉,熬出來的湯的顏色就好像達不到奶白色這個效果。至於爲什麼,我也不知道。不過想想煎一下應該也比較去腥,所以還是就這麼操作了。
煎到魚肉呈現金黃色的時候就可以加入水了。這個時候已經備好砂鍋等在一旁了。把魚頭和水都倒入砂鍋,然後放入薑片和蔥白段,加少許料酒。大火燒開後轉爲小火燉一個半鐘頭。
在快要好的時候,切好豆腐塊,放到湯裏,煮七八分鐘就好啦!最後放入少許鹽,撒上蔥花,大功告成!!因爲已經很鮮美了,所以味精我是不放的,看個人喜好了。
奶白色的鯽魚豆腐湯好看又好喝