魚頭豆腐湯

好久沒吃魚了，買了條草魚，魚頭做湯，魚身燒着吃。

用料  

魚頭豆腐湯的做法  

1. 一個魚頭太少了，魚尾刺多不好炒，也用來做湯。
   魚頭魚尾清洗乾淨剁成大塊，豆腐斜刀切成塊。
   蔥白切段，蔥葉切成蔥花，姜塊拍幾下就好了。

2. 魚頭加入適量食鹽和料酒，攪拌均勻醃製幾分鐘。

3. 油熱下入蔥段和姜塊，隨後倒入魚頭，這個過程不需要大火，中小火就好，下入魚頭後不要輕易翻動，讓魚頭煎着。

4. 魚頭煎了一會兒翻個面繼續煎，煎至魚肉泛白，就倒入清水。

5. 清水多倒一點後面就不會因爲湯少再加水。

6. 大火燒開幾分鐘後轉小火繼續燒，待湯汁呈現白色後就倒入豆腐，繼續燒。

7. 倒入豆腐後繼續燒幾分鐘，起鍋前加一點食鹽調味，盆地放蔥花，然後把魚湯倒入盆裏，魚頭豆腐湯就好啦～

8. 魚肉也是下鍋不亂翻就不會碎掉，兩面煎好加入生抽，料酒和清水以後再可以微微翻動。

小貼士

1.魚頭裏的牙齒要清理掉就不會那麼腥。
2.煎魚頭的時候小火下鍋不容易濺油，入鍋後再轉中大火煎，魚肉下鍋就不要動了，這樣魚肉就不容易碎。
3.倒料酒我喜歡用料酒瓶蓋量，一蓋兩蓋的，具體用量還是各有不同的，達到去腥的效果就好了。