咖喱番茄魚

這道菜湯汁非常鮮美，拌米飯吃很香。不過考慮魚刺的安全問題，我還是換成麪包了，用烤麪包片蘸着湯汁，也很帥啊！當然，你用烤囊什麼的，也非常地道！

用料  

咖喱番茄魚的做法  

1. 隨你用什麼魚吧，但是別太大了。我都不知道這是什麼魚，呵呵。是別人送的，說是水庫裏養的。肉倒很嫩，刺稍微多了一點。魚收拾乾淨後，擦看水分，將魚身兩側都用刀子劃幾個口子，然後拍上面粉

2. 鍋加熱後倒入油，油溫後放入魚，煎好一面後再煎另外一面。然後夾出備用

3. 接下來，我們需要的調料主要是這三樣：咖喱膏，番茄醬，椰醬。注意，咖喱膏選擇你喜歡的口味就行了，我用的是味好美的紅咖喱。但是不建議用那種咖喱滷塊，因爲是日式的，很甜，不適合加番茄醬來做。番茄醬一定是番茄醬，不是番茄沙司那個東西，最好買梅林的，好大一罐才10元。椰漿的角色很重要，實在沒有用奶油也可以啊，如果用椰子汁會稍微有點淡

4. 鍋中倒適量油，我個人建議少加一點黃油融化。然後炒香洋蔥絲

5. 倒入咖喱醬翻炒出香味

6. 倒入番茄醬也要炒一會兒纔好

7. 倒入乾白葡萄酒，多倒一點沒有關係

8. 倒一點生抽真的很提鮮

9. 根據口味加些糖和鹽調一下味

10. 放入魚，如果覺得湯汁少，稍微加一點水就可以了

11. 然後中火煮20分鐘入味後，以大火收汁就可以了