廚神劉一帆家常菜系列之香辣小龍蝦

廚神劉一帆家常菜系列之香辣小龍蝦
——史上最棒的夜宵之一
邀請三五好友來到家裏，什麼樣的菜餚能夠凸顯這種歡樂氣氛呢？答案當然是——小龍蝦。

用料  

廚神劉一帆家常菜系列之香辣小龍蝦的做法  

1. 將小龍蝦刷洗乾淨，去蝦線，這裏有個小竅門：尾巴三段，取中間一段，略微板起，左右一折，輕輕一拉，蝦線就很輕鬆的出來了。

2. 蔥白、蔥青切段，生薑切片，青椒切小塊，切好後放置一旁。

3. 蒜和生薑中火熱油暴香，放入郫縣豆瓣醬進行煸炒。

4. 加入小龍蝦翻炒，當顏色變得紅亮有光澤時，依次加入八角、香葉、桂皮，倒入啤酒的同時轉爲大火。

5. 翻炒小龍蝦，加入生抽，當啤酒的酒氣消失後加入白糖。

6. 煮至收汁階段，把此前切好的蔥白、蔥青、青椒放進鍋裏，再加少許的鹽和白胡椒，最後在起鍋時撒上花椒，如果愛吃辣還可以撒上一些辣椒麪。

7. 完成！

小貼士

TIPS：菜籽油能讓香辣味更加濃郁飽滿，更顯蝦肉鮮嫩甘美，喚醒小龍蝦的鮮美滋味。