冬瓜汆丸子裏的丸子還能這麼Q彈

這是我家出現很多的一道菜，回家燜上米飯做湯，二十分鐘，有才有肉的一大鍋就搞定了，特別適合上班族

用料  

冬瓜汆丸子裏的丸子還能這麼Q彈的做法  

1. 1、我買的是肥瘦的豬肉餡，放入切好的蔥薑末，一個方向一直攪拌，最好有攆的動作，把蔥薑末弄得碎一點，吃的時候口感好一些。

2. 2、放入1個雞蛋、1勺澱粉、2勺料酒、1勺生抽、半勺香油、勺半勺白胡椒粉、一點鹽。

3. 3、一直攪一直攪，順着一個方向，直到打上勁。

4. 4、起鍋做水，水溫三四十度（手放進去剛好不燙手）的時候放入丸子，每次做丸子之前，用勺子在水裏蘸一下，這樣做丸子的時候，餡兒不會粘到勺子上。

5. 5、丸子全部汆完了，丸子都變色定型後，撈出丸子，把水倒了，因爲煮丸子的水有血沫髒東西。

6. 6、另起一個鍋，水開後放入切好的冬瓜片，煮的有點透明就放丸子，放雞粉、適量的食鹽、白胡椒、香油。

7. 7、待水開後，關火放上切好的香菜末即可。

小貼士

可以再加幾隻剝好的大蝦，湯的味道巨鮮無比。