蘆筍燜肚條

用料  

蘆筍燜肚條的做法  

1. 豬肚切條（我用的豬肚是已經處理乾淨的），蘆筍切短，較粗的部分可以切幾刀，切細條一點，煮的時候好入味。

2. 豬肚條、薑片、花椒、水放高壓鍋裏，水量蓋過豬肚，高壓鍋上氣以後關中火壓15-18分鐘。

3. 燉好的豬肚夾出稍微晾乾水份，把燉豬肚的湯留下備用，花椒和薑片去掉。

4. 炒鍋內放油，倒入燉好的豬肚條，翻炒一會兒，待豬肚表面輕微變色，倒入燉豬肚留下的湯，加入切好的蘆筍、黃燈籠椒醬，蓋上鍋蓋，關中火燜。

5. 待湯色變白，開鍋蓋放鹽，再蓋鍋蓋，小火繼續燜一會兒，讓蘆筍入味。

6. 大概小火燜3-4分鐘，就可以起鍋啦。

小貼士

1.做豬肚放鹽不要太早，不然豬肚不容易爛。
2.燉豬肚的湯不夠的話可以加點開水。
3.黃燈籠椒醬特別香，也比較辣，換成新鮮青椒也是可以的。