燜牛肚

用料  

燜牛肚的做法  

1. -牛肚買回來洗乾淨 切成很大一塊
   
   -鍋加水燒開  加入牛肚  白酒煮開之後  換中火蓋上鍋蓋煮20分鐘（這一步是爲了去除牛肚難聞的味道。至於白酒的量要看牛肚的量和味道是否很大爲準）
   
   -拿出牛肚，沖洗乾淨之後，切成小塊 備用
   
   

2. -燒熱鍋 ，加油，用大火炒香洋蔥，之後加入蒜、薑片、桂皮、八角、草果 炒香
   
   -加入 牛肚 炒一會，加入沙茶醬、豆瓣醬、糖、白酒 拌勻炒香
   
   -加入 醬油、水，大火燒開之後轉小火燒（如果放高壓鍋的話，水就不要放太多。）
   
   -全部倒入高壓鍋，壓3分鐘，之後拔掉電源，讓它在高壓鍋裏面繼續呆着，直到溫度完全降低下來。（我有時候是壓好了直接讓它過夜，次日再吃）
   
   -如果不用高壓鍋的話，上一步要水量加大，先大火燒開之後轉小火燜20分鐘，之後熄火，不要開蓋子，讓它繼續在鍋裏面燜。此步驟要重複好幾次，牛肚纔會燜好。
   
   

3. -拿出牛肚，嘗味、調味。
   
   

4. -我會一次燜很多，燜好後分成幾份，分別用盒子裝好之後，放入冷凍。吃的時候拿一份出來解凍。
   
   備註：
   -喜歡的話，可以在最後的階段加蘿蔔進去燒，那就是廣州有名的：蘿蔔牛肚
   -還可以做好麪條之後，加牛肚上去，就成了廣州的： 牛肚面