香菇肉片豆腐湯

天氣轉涼，煮一碗熱熱乎乎葷素搭配的湯，就着臘腸蒸飯，帶着一絲溫溫潤潤的煙火氣呀，洇化在口中胃裏。 ​​​❤️

用料  

香菇肉片豆腐湯的做法  

1. 豬肉洗淨切薄片，加少量鹽、雞精、胡椒粉、1湯匙料酒、1湯匙生抽和適量澱粉，抓勻醃製20min左右；

2. 香菇去腳洗淨掰成小塊、豆腐切小塊，姜切絲、蒜壓裂去皮、小米椒和香菜切小段，備用；

3. 熱鍋下少許油，姜蒜小米椒爆香，加適量水大火燒後下香菇，加適量鹽，轉中火燒開，加1湯匙料酒，煮1min左右讓香菇入味；

4. 加入豆腐和肉片（肉片要抓散加入不可整團加入，否則肉片受熱不均且煮熟後不易分開），稍煮片刻再輕輕攪拌，肉片變色熟後加入香菜、少許雞精和幾滴芝麻油，輕輕攪拌幾下便可出鍋。

小貼士

①肉片下鍋後一定要稍煮片刻再攪拌，這樣澱粉可附着在肉片上使肉片口感更加滑嫰，湯也不易渾濁；
②攪拌時一定要輕，否則豆腐容易碎；
③不喜歡吃香菜可用蔥或者蒜葉代替。