家常炒米粉
我從小就喜歡吃米粉啊面啊之類的主食,這兩種主食的任何做法我都愛吃,最愛吃的當屬炒米粉了,其實炒米粉的配菜按照個人喜好隨意添加即可,這兩天腳受傷沒得買菜,只能把冰箱的庫存清理一下啦!
用料
粉絲 | 2把 |
雞蛋 | 1個 |
黃瓜 | 1根 |
幹香菇 | 若干朵 |
臘腸 | 2條 |
什錦蔬菜 | 若干 |
生抽 | 3勺 |
老抽 | 1勺 |
蠔油 | 1勺 |
陳醋 | 1勺 |
家常炒米粉的做法
什錦蔬菜(玉米粒胡蘿蔔粒)焯熟備用 黃瓜洗淨切絲 幹香菇泡發剪小朵備用 臘腸切片備用 粉絲提前用水泡軟
先炒雞蛋,這一步忘記拍圖了,雞蛋炒熟之後盛出備用
臘腸會出油,所以起鍋燒油開始炒臘腸 臘腸炒出油並且出香味之後倒入香菇和黃瓜絲兒翻炒 炒至黃瓜變軟盛出備用
再起鍋燒油 這會油可以多點 倒入泡軟的米粉快速翻炒,期間加三勺生抽 一勺老抽 一勺蠔油調味+上色翻炒均勻,米粉在炒的過程中可能會變坨,所以需要用筷子攪散
米粉炒熟之後將剛纔的一衆配菜下入鍋中一起翻炒 加點鹽巴和黑胡椒調味。如果剛纔單獨炒配菜有加鹽的同學這一步可以省略調味,否則太鹹了。
最後出鍋前沿着鍋邊烹入一勺香醋,出鍋
開飯~
小貼士
1.炒米粉其實最好的一個辦法是加五花肉,用五花肉先下鍋煸出油,接着用五花肉油炒米粉,香到沒朋友,我減肥所以不吃豬油,朋友們追求口感的可以一試
2.吃辣的同學可以在單獨炒米粉的時候加幹辣椒或者小米辣,味道更好
3.最後香醋爲什麼要沿鍋邊烹入呢?因爲我們在炒菜的時候,鍋邊的溫度比較高,香醋從鍋邊烹入能使醋的味道更快揮發到料理中。