家常改良版辣子雞丁🔥

用料  

家常改良版辣子雞丁🔥的做法  

1. 將雞腿肉扒皮剔骨，雞皮不要丟，再將剔好的腿肉斬至適當大小（不要太小，炸的過程會收縮），將切好的腿肉塊放入碗中，加入料酒少許、鹽少許、胡椒粉少許、老抽少許、蔥花一些、薑片兩片，抓至均勻，醃製20分鐘

2. 備菜，將幹辣椒剪至適當長度，去籽裝盤，切些蒜片備用，將芹菜切成適當長度，將千頁豆腐切成適當薄度

3. （炸雞腿塊步驟沒放圖）
   鍋內倒油，將雞腿塊炸至略幹狀撈出，把鍋內多餘的油倒出，留底油下雞皮，待出油後盛出雞皮，倒入幹辣椒、麻椒炒香，放入芹菜、千頁豆腐炒熟，然後下入炸好的雞丁，翻炒片刻，臨出鍋撒鹽

4. 裝盤

小貼士

炸雞丁要掌握好火候，切莫炸老