簡單易做，香辣可口的幹鍋排骨蝦🦐
我的作品裏有整個流程的小視頻呦
用料
| 蝦 | 10只左右 |
| 排骨 | 400克 |
| 洋蔥 | 1/4個 |
| 藕 | 半個 |
| 土豆 | 半個 |
| 青筍 | 1/4個 |
| 花豆腐 | 2塊 |
| 菜花 | 1小朵 |
| 蘑菇 | 1大朵 |
| 年糕 | 200克 |
| 花椒粒 | 15粒 |
| 幹辣椒 | 5個 |
| 朝天椒 | 1個 |
| 味極鮮 | 2勺 |
| 鹽 | 少量 |
| 香菜 | 2根 |
| 八角 | 1個 |
| 香葉 | 1片 |
| 桂皮 | 1小塊 |
| 郫縣豆瓣醬 | 1大勺 |
簡單易做，香辣可口的幹鍋排骨蝦🦐的做法
排骨洗淨冷水下鍋
![簡單易做，香辣可口的幹鍋排骨蝦🦐的做法步驟圖 第2張]( "簡單易做，香辣可口的幹鍋排骨蝦🦐的做法步驟圖 第2張")
大火煮開，pie去浮沫
![簡單易做，香辣可口的幹鍋排骨蝦🦐的做法步驟圖 第3張]( "簡單易做，香辣可口的幹鍋排骨蝦🦐的做法步驟圖 第3張")
加入蔥姜，轉小火，煮20分鐘
![簡單易做，香辣可口的幹鍋排骨蝦🦐的做法步驟圖 第4張]( "簡單易做，香辣可口的幹鍋排骨蝦🦐的做法步驟圖 第4張")
撈出瀝乾備用
![簡單易做，香辣可口的幹鍋排骨蝦🦐的做法步驟圖 第5張]( "簡單易做，香辣可口的幹鍋排骨蝦🦐的做法步驟圖 第5張")
準備好各種配菜
![簡單易做，香辣可口的幹鍋排骨蝦🦐的做法步驟圖 第6張]( "簡單易做，香辣可口的幹鍋排骨蝦🦐的做法步驟圖 第6張")
水分大的儘量瀝乾水分，炸制時不會崩油
![簡單易做，香辣可口的幹鍋排骨蝦🦐的做法步驟圖 第7張]( "簡單易做，香辣可口的幹鍋排骨蝦🦐的做法步驟圖 第7張")
菜的大小適中，方便煸炒
![簡單易做，香辣可口的幹鍋排骨蝦🦐的做法步驟圖 第8張]( "簡單易做，香辣可口的幹鍋排骨蝦🦐的做法步驟圖 第8張")
炸排骨，中火炸至表皮金黃撈出控油
大火升高油溫，放入排骨復炸至表皮焦黃（1分鐘左右）![簡單易做，香辣可口的幹鍋排骨蝦🦐的做法步驟圖 第9張]( "簡單易做，香辣可口的幹鍋排骨蝦🦐的做法步驟圖 第9張")
炸制蔬菜，土豆需要炸至外皮金黃（可以炸到發黃撈出，然後復炸，可使土豆快速熟透），其他蔬菜炸熟即可
![簡單易做，香辣可口的幹鍋排骨蝦🦐的做法步驟圖 第10張]( "簡單易做，香辣可口的幹鍋排骨蝦🦐的做法步驟圖 第10張")
熱鍋倒入適量油，待油溫升高
![簡單易做，香辣可口的幹鍋排骨蝦🦐的做法步驟圖 第11張]( "簡單易做，香辣可口的幹鍋排骨蝦🦐的做法步驟圖 第11張")
放入幹辣椒，花椒粒，朝天椒段，八角，香葉，桂皮炒香
![簡單易做，香辣可口的幹鍋排骨蝦🦐的做法步驟圖 第12張]( "簡單易做，香辣可口的幹鍋排骨蝦🦐的做法步驟圖 第12張")
放入洋蔥，豆瓣醬，將豆瓣醬攪開
![簡單易做，香辣可口的幹鍋排骨蝦🦐的做法步驟圖 第13張]( "簡單易做，香辣可口的幹鍋排骨蝦🦐的做法步驟圖 第13張")
放入炸制好的蔬菜、排骨和蝦，翻炒至豆瓣醬均勻包裹所有食材
![簡單易做，香辣可口的幹鍋排骨蝦🦐的做法步驟圖 第14張]( "簡單易做，香辣可口的幹鍋排骨蝦🦐的做法步驟圖 第14張")
倒入少量味極鮮調味
![簡單易做，香辣可口的幹鍋排骨蝦🦐的做法步驟圖 第15張]( "簡單易做，香辣可口的幹鍋排骨蝦🦐的做法步驟圖 第15張")
加入少量鹽🧂，加之前可以嚐嚐鹹淡，如果吃的淡則不需加鹽
![簡單易做，香辣可口的幹鍋排骨蝦🦐的做法步驟圖 第16張]( "簡單易做，香辣可口的幹鍋排骨蝦🦐的做法步驟圖 第16張")
翻炒均勻後就可以出鍋了
![簡單易做，香辣可口的幹鍋排骨蝦🦐的做法步驟圖 第17張]( "簡單易做，香辣可口的幹鍋排骨蝦🦐的做法步驟圖 第17張")
香噴噴的幹鍋排骨蝦🦐就完成啦
![簡單易做，香辣可口的幹鍋排骨蝦🦐的做法步驟圖 第18張]( "簡單易做，香辣可口的幹鍋排骨蝦🦐的做法步驟圖 第18張")
小貼士
復炸可以使排骨變焦脆，口感更佳
復炸也可使土豆外脆裏軟
炸菜時儘量達到8成熟，炒制時更好控制食材熟成度
郫縣豆瓣醬本事很鹹，有辣味，所以口味清淡的可以不加辣椒和鹽
配菜可根據自己喜愛調整，沒有侷限性，可多可少
