變廚神-幹鍋牛蛙
牛蛙的營養十分豐富,據分析,每百克牛蛙肉中含蛋白質19.9克、脂肪0.3 克,是一種高蛋白質、低脂肪、膽固醇極低、味道鮮美的食品。牛蛙還有滋補解毒和治療某些疾病的功效,醫學上認爲:人(尤其是婦女)忌口之時,食慾不振,胃弱或胃酸過多的患者最宜吃蛙肉。
用料
牛蛙 | 240g |
土豆 | 120g |
藕 | 120g |
姜、蒜、朝天椒 | 2片、10g、2枚 |
鮮辣粉、澱粉 | 3g、10g |
花椒+幹辣椒 | 10G |
料酒 | 10g |
幹鍋醬 | 100g |
變廚神-幹鍋牛蛙的做法
全套食材攤開,準備好變廚神咯,go!
將土豆、藕洗淨去皮、切片備用
。將牛蛙沖洗,切成小塊,倒入鮮辣粉、澱粉、料酒,醃製備用。
鍋內放入足量的油,至6成熱,下土豆片炸熟後撈出備用。
一次倒入炸好的牛蛙,土豆,藕片,幹鍋醬、最後放入花椒、幹辣椒。
翻炒上色後即可出鍋。
小貼士
點火架鍋後鍋內略撒幾滴水,水蒸發後,即表示鍋子燒熱。
牛蛙不宜炸制時間太長,否則肉會變柴。
花椒、幹辣椒要最後放,因爲花椒易糊,糊則味道失麻而發苦。