【快手菜】辣子雞丁（改良少油版）
這道菜的精華就在於一定要加蒜，花椒和辣椒，因爲我們多數不吃辣，所以辣椒做了減量，如果喜歡吃辣可以多放些😊
用料
| 雞腿肉 | 2個 |
| 料酒 | 適量 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 3～4片 |
| 幹辣椒 | 適量，愛吃辣就多加 |
| 花椒 | 適量 |
| 生抽 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 糖 | 少量調味 |
【快手菜】辣子雞丁（改良少油版）的做法
講雞腿肉剔骨切丁，蒜切末，姜切片，辣椒適量。
![「快手菜」辣子雞丁（改良少油版）的做法步驟圖 第2張]( "「快手菜」辣子雞丁（改良少油版）的做法步驟圖 第2張")
因爲省去了炸雞肉的步驟，所以鍋熱後鍋中多放些油（大概平時炒菜的兩倍吧，雞肉炒時也會出油）。
![「快手菜」辣子雞丁（改良少油版）的做法步驟圖 第3張]( "「快手菜」辣子雞丁（改良少油版）的做法步驟圖 第3張")
放入切好的雞丁，大火翻炒。
![「快手菜」辣子雞丁（改良少油版）的做法步驟圖 第4張]( "「快手菜」辣子雞丁（改良少油版）的做法步驟圖 第4張")
直到講雞肉中的水炒幹，鍋中只剩油且有些沾鍋時就代表雞肉炒好了。
![「快手菜」辣子雞丁（改良少油版）的做法步驟圖 第5張]( "「快手菜」辣子雞丁（改良少油版）的做法步驟圖 第5張")
加入適量料酒後，放入蒜姜花椒辣椒翻炒，這時就開始瀰漫花椒蒜味了，如果放的辣椒多也有辣椒的香味，特別香！
![「快手菜」辣子雞丁（改良少油版）的做法步驟圖 第6張]( "「快手菜」辣子雞丁（改良少油版）的做法步驟圖 第6張")
最後加入生抽，鹽，糖後翻炒均勻出鍋！
![「快手菜」辣子雞丁（改良少油版）的做法步驟圖 第7張]( "「快手菜」辣子雞丁（改良少油版）的做法步驟圖 第7張")
