辣子雞丁(家庭少辣版)
一直覺得在辣子雞,紅彤彤都是辣椒,漂亮是漂亮,就是雞肉太少,沒有大口吃肉的快感!於是有了這個改良版的辣子雞丁,並且加入了土豆。
用料
雞腿 | 4只 |
土豆 | 1個 |
幹辣椒 | 一大把 |
小蔥 | 三五根 |
大蒜 | 4瓣 |
澱粉 | 3勺 |
鹽 | 少許 |
生抽 | 2勺 |
姜 | 3片 |
辣子雞丁(家庭少辣版)的做法
雞腿肉去骨,切成大拇指一個指節的大小,用一勺生抽,少許鹽,生薑片醃製30分鐘。(這個時候的鹽要給夠,讓雞腿有底味)然後準備下鍋炸雞腿塊時,再加入適量澱粉拌勻。
鍋中倒油,燒熱,放入切好的土豆丁,炸到微微金黃撈出。炸雞丁時第一遍先把雞丁炸熟了,就撈出。再等油溫高了放入雞丁復炸一遍。這樣外表脆脆的,裏面的肉還有比較嫩。(炸第二遍的時候一定要等油溫高的時候再放進去,只要一下就可以撈出來。)
幹辣椒剪成段,用溫水泡一會,這樣炒辣椒的時候就不會容易焦。而且相對來說會去掉一些辣味。
鍋中倒入一點點的油,放入處理好的幹辣椒,和大蒜末。炒香,加入炸好的土豆丁,放適量的鹽,翻炒均勻再加入雞丁。再加入一勺生抽,些許蔥花。出鍋前還可以撒上一把白芝麻。(如果家裏有海底撈的麻辣香鍋底料,可以適當加入一勺,會更香哦!)(這個圖片是不加土豆版本的)
這個是加土豆版本的。
小貼士
這個基本就是超級簡單的家常版了,需要注意的只有炸雞丁的時候的火候。第一遍油溫不用特別高,復炸油溫一定要高。