辣子雞丁(家常少油)

💝這是一款很下飯的少油辣子雞丁，雞腿肉不過油炸，吃起來口感好香辣不膩…🍴🍷

用料  

辣子雞丁(家常少油)的做法  

1. 雞腿肉(沒有去骨)清洗乾淨後改刀成小塊用少量鹽和料酒醃製幾分鐘去腥。把湖南椒和其它配料切好備用。

2. 醃製好的肉丁焯水，焯水時把浮沫去掉，七、八成熟時撈出用水沖洗一下備用。

3. 1.鍋中放油五成熱時，依次放入花椒、蔥段、生葁、大蒜翻炒一下立刻放入一勺豆瓣醬後，改中小火把醬中的味道炒出。
   2.放入雞腿肉翻炒，依次加入生抽、老抽、耗油、料酒。上色後加入湖南椒、指天椒翻炒，最後放入香菜出鍋裝盤。

4. 完成了，又香又辣，我這次炒的口感是中椒的，喜歡吃椒的，可以多加點指天椒。

小貼士

提示:1.炒時不要再加鹽了。但給雞腿肉去腥味時一定要放鹽。
2.雞腿肉我沒有去除雞骨，也可把骨頭去掉。
3.少油的做法就是雞肉用水焯，不去過油炸。