上湯瑤柱紅莧菜

女兒的最愛，她是先喜歡它的顏色！最後變成喜歡吃它！
莧菜能補氣、清熱、明目、滑胎、利大小腸，且對牙齒和骨骼的生長可起到促進作用，並能維持正常的心肌活動，防止肌肉痙攣。還具有促進凝血、增加血紅蛋白含量並提高攜氧能力、促進造血等功能。也可以減肥清身，促進排毒，防止便祕。

用料  

上湯瑤柱紅莧菜的做法  

1. 把莧菜摘好，洗淨備用！

2. 瑤柱提前泡20分鐘

3. 熱鍋下油，把瑤柱放入炒香至金黃色

4. 放入水煮開5—8分鐘後

5. 再放入青菜

6. 煮至青菜熟即可，最後放糖，鹽跳味就可以了！

7. 看到湯沒，紫色的喔，小朋友非常喜歡！

8. 裝盤

9. 女兒就喜歡這個色，用點湯汁撒米飯上，顏色非常好看，可以吃兩碗飯喔！

小貼士

1.這個菜比較吃油可以適量的放多的油！
2.喜歡吃皮蛋的，可以放個皮蛋更加的美味！
3.同樣也可以放鹹蛋喔！