蜜桔冰糖果醬（如何快速輕鬆熬果醬）

美麗的金秋，正是盛產蜜桔的季節，朋友給拎來了好大一袋蜜桔，一時吃不完怕放壞了，於是挑了些出來做成果醬，讓美味更加持久😊

       通常熬製果醬多用深口鍋，或者麪包機，但是蜜桔的水分含量很高，常規做法會非常慢。於是乎我搬出了“祕密武器”——平底不粘鍋，平底鍋口徑大，受熱均勻，熬製時水分散發更加快速，且不容易糊。熬製時非常輕鬆，偶爾攪拌即可，不需一直拌到手痠。同時在廚房裏倒騰點兒別的，或燒飯時順手熬一下，都很方便～

       此次熬製好的成品果醬約400g，我的平底鍋直徑約30cm，熬製用時不超過20分鐘。供參考。喜歡加桔皮的小夥伴請看小貼士。

用料  

蜜桔冰糖果醬（如何快速輕鬆熬果醬）的做法  

1. 蜜桔果肉1000g，全部剝開。

2. 倒入料理機打碎至細膩。如果蜜桔有果核，要提前挑出來再打。

3. 半顆檸檬榨汁，倒入榨好的蜜桔果肉汁裏，並混合均勻。

4. 平底不粘鍋預熱，將蜜桔果肉汁倒入四分之一左右（根據鍋的實際大小調整倒入的量），中火熬煮。

5. 果肉汁分次加入，待全部入鍋後，放老冰糖。

6. 繼續熬煮到濃稠，過程中根據實際情況攪拌。

7. 用硅膠刮刀從中劃開約二十公分長的一道，合攏的時間至少達到5秒鐘以上，則基本熬製成功。如用刮刀挑起，能夠看到果醬呈倒三角形緩慢滴落。此時關火。

8. 熬好的果醬晾涼後裝入無油無水的乾淨玻璃器皿。器皿最好提前用開水沖洗晾乾。封裝完成後冷藏，每次取用的勺子也要無油無水。

小貼士

（1）.喜歡桔皮的小夥伴，可以加入100g左右桔皮。桔皮要提前用鹽水泡過，刮掉內部的白色物質，再開水汆燙一下，這樣能夠去除苦味。處理好的桔皮，切碎後和果肉汁一起熬製。

       （2）.不建議減糖啦～這款果醬本身加的糖已經比較少了。糖還有防腐功能，在沒有添加劑的情況下，糖份太少不利於果醬的儲存。

       （3）.加入檸檬汁的作用是抗氧化並調味，使果醬的色彩和口感更好，也更利於儲存。不喜歡酸的可以加半顆檸檬汁。