蝦仁烤凍梨/肉桂蘋果—附如何輕鬆挖去果核

蘋果是北歐神話中的青春之果，是希臘神話中的愛情之果。梨子本是秋天成熟的水果，“霜降紅梨熟，柔柯已不勝”，如今一年四季都可以享受到。這兩種甜蜜的果實，經過冷凍，擁有了綿柔的口感，灌入雞蛋牛奶洋蔥丁，蓋上Q彈的蝦仁，在高溫下煥發多層次的香氣。

用料  

蝦仁烤凍梨/肉桂蘋果—附如何輕鬆挖去果核的做法  

1. 選面一點的蘋果，質地細膩柔軟一些的梨子，洗乾淨表皮。如果質地比較硬，不好挖核，可以像我一樣放冰箱冷凍一夜，再拿出來微波爐解凍2分鐘。水果的組織被凍壞，質地就十分柔軟，可以隨意切挖。上面是自然解凍的蘋果和梨子，掛了一層白霜。

2. 解凍後蘋果變得很軟。

3. 蘋果和梨子都用小刀在頂上挖一個圓圈。

4. 再用小勺子把內部的果肉均勻地挖去一些。不要挖太多，底部要留厚一點，不然烤的時候容易癱下去。

5. 蝦仁提前解凍。新鮮的更好，我用的是已經去好蝦線的黑虎蝦仁。

6. 檢查一下都去了蝦線（可以用牙籤挑出），然後加料酒、一勺澱粉、兩抖白胡椒粉和一小勺鹽醃製十分鐘。一定要加澱粉醃製，不然蝦仁不Q的哦。

7. 蝦仁蒸鍋上汽蒸五分鐘，備用。如果懶得這一步蒸熟，後面就烤一個小時，不然熟不了哦。

8. 用錫紙把蘋果和梨子包裹一下。水果裏面放一點洋蔥丁，蘋果裏再撒半勺肉桂粉。

9. 打散一個雞蛋，加一小勺料酒，不加料酒的話烤出來冷了之後會有腥氣。

10. 蛋液小心地倒入水果中，不要灑到外面，不然烤出來不好看。倒至八分滿，不到八分滿可以再加點牛奶。烤了之後蛋液會膨脹，所以不要倒滿哦。

11. 各放一個蝦仁放進去，如果空間還多，再放一個也沒事。錫紙不用包住整個水果，上面可以敞開，入烤箱200度四十分鐘。

12. 出來啦！這是蝦仁烤凍蘋果～蘋果的果香和肉桂粉是絕配，混合着蛋香奶香以及洋蔥的辛辣，可以吃出比芝士更豐富的口感。彷彿在肉桂樹下重獲青春，遇見愛情。

13. 蝦仁烤凍梨。凍梨的汁水非常甜，裏面的雞蛋像布丁一樣嫩滑，洋蔥也是甜甜的。“未嘗蠲夏渴，長見助春冰。”之前做凍梨都是沒完全解凍就啃了，冰涼的，這次烤着吃，就像春日的薄冰融化，滿滿幸福的滋味！

14. 配上穀物蔬菜和多餘的蝦仁，一份營養又健康的高顏值便當就完成啦！

小貼士

喜歡吃甜的寶寶們，凍梨上的蝦仁也可以用幾顆泡開的去核紅棗代替，做成傳說中可以延年益壽的神仙果“交梨火棗”哦～