香辣炒蝦仁

所有材料和調料都沒有固定用量，大家按自己家吃飯的人數定，辣度鹹淡按口味調。

用料  

香辣炒蝦仁的做法  

1. 蝦去蝦線清洗乾淨，鍋中加入適量水燒開，下入整理好的蝦，煮大概30秒後撈出，放入冷水或者冰水中。

2. 蔥香菜辣椒切斷，蒜切片，姜切末，或者切成你喜歡的形狀。

3. 蝦處理成這樣，蝦頭不要扔。

4. 鍋中加入油，燒熱。

5. 下入蝦頭，熬製蝦油。熬出紅色油後把蝦頭撈出。

6. 蝦油種加入蒜片薑末煸炒出香味。

7. 倒入辣椒粒，翻炒至半熟。

8. 倒入蝦仁，繼續翻炒。加入鹽，雞精，蠔油，料酒少許，調味，繼續翻炒至所有材料熟透，加入蔥和香菜翻炒均勻。出鍋。

9. 蝦頭擺盤，出鍋。

10. 配上一個玉米，兩支大閘蟹，開動。