金玉飄香

昨天看了坐家JJ的回憶錄，文中寫到了金絲猴奶糖、巧克力金幣、麥乳精、夾心餅乾……這些當時極爲稀罕的零食，俺也隨之回到了俺的童年。俺這個81年出生的80後，也有那麼一段略帶苦澀的童年，而多年之後的今天想起，這苦澀背後還有屬於俺自己的那份甜蜜。
八十年代的童年，物質也相對匱乏，那些極爲稀罕的零食是俺考試得到優秀之後的獎賞，也是長輩出差回來之後的禮物，甚至有時候是夢裏纔有的。小時候，俺沒有現在愛吃，經常是有了稀罕的零食都放在俺的零食櫃子裏收着，慢慢享用。但俺還是很幸運滴，因爲俺老爸老媽總是在家做些小零食給俺。老爸老媽做的炒花生米、爆米花、烤玉米、酸梅湯……都是俺的最愛，直到現在，一提及這些特別的小零食，俺總有種激動和想念在其中……
或許，對玉米的喜愛，也和小時候的經歷有很大關係。一到夏天，隔三差五地就能吃到玉米，姥姥常說玉米是粗糧，不值錢。那個時候，最常吃的就是煮玉米（俺家那叫烀苞米）。經常吃煮玉米難免會討厭，老爸老媽就給俺烤玉米，再後來，老媽的私房做法徹底折服了俺，百吃不厭！至今，這樣的做法，也讓俺想念！
分享一下，俺老媽的私家菜——金玉飄香。原料不多，做法也不難，但還是幾個需要注意的地方。

用料  

金玉飄香的做法  

1. 玉米的選擇很重要。玉米粒的顏色和大小不限，關鍵是老嫩。不要選擇太嫩的，以能從玉米棒上扒下玉米粒爲宜，太嫩的一股水不好吃，但假如牙口不錯，也可以選老玉米。另外，此菜要體現玉米本身的香，不要選擇甜玉米

2. 玉米選好，去皮，去玉米鬚，沖洗乾淨，剝下玉米粒。一根玉米剝下的玉米粒大概有一碗半（飯碗大小）

3. 裏脊肉少許，洗淨，控幹水，切成玉米粒大小

4. 尖椒洗淨，去籽，切成細絲

5. 蔥切蔥末，蒜切蒜末，備用

6. 鍋內放油，稍熱，放入蔥末、蒜末煸出香味，之後放入肉粒、花椒粉，翻炒，之後放入玉米粒，耐心翻炒至玉米粒變成金黃色，並出現沙沙聲，滴入少許生抽，放入尖椒絲、鹽和少許白糖，大火翻炒，至尖椒表皮起皺，即可出鍋