香菜丸子白菜豆腐湯

很成都很地道的白味湯料理

用料  

香菜丸子白菜豆腐湯的做法  

1. 第一張圖是所有需要的備料

2. 先把香菜切碎，大塊點，看得到菜葉的形狀最好

3. 把薑末用水泡一會備用

4. 把姜水倒進肉餡裏再加兩勺鹽然後開始順時針攪拌

5. 攪拌出膠質就加入一勺（一瓶蓋）料酒

6. 再撒點白胡椒粉提味，我抖了兩下，差不多了，繼續攪拌

7. 接着給肉餡上點色，醬油、老抽都行，不用太多，微微有淺棕色即可，然後繼續攪拌

8. 這是兩勺老抽的量

9. 接着攪拌均勻後加入一顆蛋，蛋的作用是增加丸子的Q彈度，一顆足矣

10. 小麥澱粉的作用就是增加丸子的滑度，這個看自己。我不喜歡吃太滑膩的丸子，更多想吃到丸子的肉感，所以只加了半勺。喜歡滑嫩感更多的話，澱粉可以多加一勺。還是…繼續攪拌

11. 接着就是最後重頭戲香菜啦。香菜炒雞提味，我加了很多，很好吃。

12. 華麗麗的丸子餡兒就徹底完成啦。

13. 煮湯的過程我就沒拍攝了。以此順序是，先用幾片姜熬白水，燒開之後轉小火，接着用一個小勺子舀肉餡成丸子的形狀一粒粒放入水中慢慢煮，待丸子都煮了之後，可以立刻下豆腐，豆腐煮2分鐘就下白菜，看着白菜差不多熟了就放點鹽（味精都不用，已經很鮮了）。真的超級好吃！！！

14. 附贈今晚的熗炒空心菜，春筍炒肉片

小貼士

攪拌丸子的時候一定要一個方向哦