豆腐丸子+大白菜的【豆腐丸子白菜湯】
用料
大白菜的菜心 | 1顆 |
豆腐 | 一小塊(約100克) |
肉餡 | 100克 |
姜 | 1片 |
芝麻油 | 3毫升 |
豆腐丸子+大白菜的【豆腐丸子白菜湯】的做法
黃心大白菜心兒一顆,葉片掰開,豎着切成條。準備好肉餡、薑末和豆腐。
豆腐和肉餡的重量1:1,將豆腐壓碎後,和肉餡、薑末、香蔥末(忘拍了)混合,加入少許生抽、鹽和白胡椒粉,再加入一些生粉(必須加,否則丸子會散),然後向一個方向攪拌上勁。
將鍋中放入適量清水,水開後開始下豆腐丸子。取適量豆腐肉餡放在掌心,藉助一隻小勺,在掌心中滾成圓子。
生豆腐丸子輕輕放入滾開的湯中。切記,湯要小火沸騰,千萬不能大火。否則……嗯……你將收穫一鍋各種渣渣……😂
所有的丸子都下到湯鍋中了,這時可以加入適量的鹽。小火稍微煮1-2分鐘,讓丸子都漂起來。
加入大白菜心,小火煮至白菜葉軟熟。
出鍋前,放入適當的芝麻油,並調勻。
非常軟嫩的豆腐丸子配上清爽的大白菜心,簡直是秋冬季健康當家菜。
小貼士
1. 豆腐千萬不要貪多(多了絕對團不起來),不能用嫩豆腐,必須用北豆腐或柴鍋豆腐。
2. 拌豆腐肉餡時要加生粉,這步絕對不能省,加多一點也沒關係,寧多勿少。
3. 下丸子時湯要小火微沸,不能大火沸騰。