吸滿湯汁的腐竹真的比肉香～腐竹啤酒鴨

這是我家一日三餐的午餐中的一道家常菜。

今日份午餐～腐竹啤酒鴨、燒豆角，蠔油生菜。
👉🏻 這個腐竹太香了！能吃得出來原汁原味的純黃豆腐竹，豆香濃鬱，我吃過的最好的腐竹。

用料  

吸滿湯汁的腐竹真的比肉香～腐竹啤酒鴨的做法  

1. 腐竹用涼水浸泡至少3小時，至全軟。

2. 鴨肉剁小塊，焯水，拔毛，沖洗乾淨，鍋裏燒點油（少一點，鴨肉肥會出油），從段薑片炒香，放鴨塊煸炒出油。
   

3. 調2勺生抽，1勺紅燒醬油，10克老冰糖，4個丁香，幾片香葉，一點點桂皮，幾根陳皮，（有白芷也可以放一點點，沒有就算了），兩根小蔥，炒勻至水分收幹一點。
   

4. 倒一大罐啤酒，淹沒鴨塊，大火燒開，調點鹽，放入腐竹段燒開，攪勻。
   

5. 開始轉小火燒，最後收汁，就一點點汁就好，腐竹吸滿了湯汁，很好吃。

6. 燒好的腐竹鴨。

7. 這就是今天的午餐～腐竹啤酒鴨、燒豆角，蠔油生菜

小貼士

湯汁不要收的太乾