三色蔬菜煎餅

用料  

三色蔬菜煎餅的做法  

1. 土豆、胡蘿蔔去皮後，擦成絲，捲心菜也切成絲，放在一個盆裏。

2. 撒適量鹽，主要的作用是加速蔬菜中的水分析出，把這些水倒掉。

3. 打入雞蛋和低粉，攪拌均勻。在這裏我還加入了一些地瓜粉，在口感上會更脆一些。

4. 在把小圓鍋換上煎盤，倒入少許油。加熱。

5. 用筷子夾出一坨三色菜絲，分量要剛好可以鋪平煎盤。然後再從盆裏倒一些蛋麪糊到鍋裏，幫助定型。

6. 帶了麪糊之後，很容易就可以翻面。

7. 麪糊也不要倒太多，我喜歡餅邊留點不規則的蕾絲邊，焦化吃起來像吃薯條。大概圖中這個顏色就可以起鍋咯。

8. 但是我喜歡煎得稍微焦一點，更幹身更香。