醬香燒茄子（豆瓣醬）-果果美廚

喜歡吃茄子的朋友都知道，燒茄子有些油大，我今天做的燒茄子放的油只是炒青菜的一倍而已。按照我下面方法燒茄子既好吃又不會油大。這道醬香燒茄子既能吃出北方菜的口感，又能吃出南方菜的鮮美，因爲我加了扇貝柱，喜歡美食的朋友們一定要學會這道醬香燒茄子啊！

用料  

醬香燒茄子（豆瓣醬）-果果美廚的做法  

1. 圓茄子削皮洗淨，切成大塊的菱形塊，

2. 切好的茄子需要用清水沖洗一下，控幹水分備用。

3. 扇貝柱提前用清水泡一下，，青蒜洗淨切沫，豆瓣醬備用。

4. 料汁：2小勺豆瓣醬，1勺生抽，1勺耗油，2勺糖，1勺澱粉，加2小勺清水攪拌均勻即可。（不需要加鹽）

5. 鍋內倒入少許油，大概是炒青菜的一倍左右。油熱先倒入一半的茄子塊，很快茄子就把油都吸走了，改中火煎到茄子金黃。

6. 先放入的茄子塊已經煎好，這時需要將鍋傾斜，煎好的茄子會慢慢流出很多油，在倒入另外一半茄子塊。

7. 茄子煎好了，是不是油不算多。將茄子盛出來備用。

8. 將茄子倒入沒有一點油的鍋中，扇貝柱，青蒜一起翻炒，充分讓茄子裏的油汁流入青蒜沫，扇貝柱中。最後倒入調好的料汁，攪拌均勻即可。

9. 盛到盤子裏的茄子是不是看不到油乎乎。

10. 美味的醬香燒茄子配上白米飯完美極了！