豆瓣醬燒雞

給年夜飯添點幸福的滋味，老媽的最愛。決定年三十的時候親自掌勺爲他們做個豆瓣醬燒雞。

用料  

豆瓣醬燒雞的做法  

1. 仔雞洗淨掏出內臟，用鹽、老抽、花椒、紹酒醃漬塗抹全身

2. 鍋中放油待油溫五成熱時，放入醃漬好的仔雞，炸制全身金黃撈出瀝乾油

3. 鍋留少許底油煸香蔥薑蒜、花椒、大料、香蔥、小米椒

4. 放入仔雞開水加李錦記豆瓣醬、紹酒、鹽、白糖、調味，大火燒開，改爲中小火略燒1小時，將雞撈出即可，待雞肉燒製骨肉全酥即可

小貼士

冷凍的雞有一股怪味，燒煮前將其用薑汁浸漬3-5分鐘，不但能除怪味，而且使雞肉的味道更鮮美呢！