豆瓣醬土豆燒雞塊

一開始是我奶奶特別喜歡吃“六月香”豆瓣醬，她讓我也嚐了一口，確實濃厚美味。
這次做土豆燒雞塊，沒加鹽，就用的“六月香”和一些幹、鮮辣椒，非常非常成功！

用料  

豆瓣醬土豆燒雞塊的做法  

1. 雞腿剔骨洗淨，用廚房剪把皮下脂肪去掉後，再剪成中塊（我覺得切雞腿肉剪子比刀好用），50°熱水泡20分鐘，泡出血水，備用

2. 土豆洗淨去皮切中塊，倒入熱油中煎炸至表面微焦（如果喜歡吃綿軟的土豆，過個開水就行），盛出瀝乾備用

3. 尖椒切條，姜切小片，大蔥切小片，幹辣椒掰開，鮮辣椒洗淨，備用

4. 油熱後，下蔥、姜、幹辣椒爆香，倒入雞腿塊，大火翻炒；同時調入適量兩勺生抽、兩勺料酒、一勺老抽，上色調味，翻炒均勻

5. 接着放入兩大勺“六月香”豆瓣醬、掰開的鮮紅辣椒、尖椒，以及兩勺白砂糖，一起炒勻

6. 加入少量水，中火燒5分鐘即可（其間不停翻炒入味）

小貼士

A.雞腿肉一定要先用熱水泡出血水，也可以加點生薑片去腥。
B.豆瓣醬、辣椒、糖各放多少，可以邊做邊嘗，隨口味把握。
C.燒剔骨的雞腿肉，一定注意火候和時間，中火總共不超過10分鐘，並且要不停翻炒，這樣既能很好的入味，又可以保證雞腿的鮮嫩。