齊齊哈爾燉鱈魚
從小吃到大的鱈魚,現在每次回老家都去那個老鋪子,要一碗麻辣面,加一條麻辣鱈魚。那個味兒,得勁兒。
今兒做的是燉鱈魚,祕方是加一個番茄🍅燉。拿走不謝😃好奇的廚友可以做一個不加版進行味道對比哦。
用料
鱈魚 | 1條大概一斤左右 |
蔥 | 3段 |
姜 | 4片 |
蒜 | 8瓣 |
花椒 | 20-30粒 |
大料 | 1個 |
番茄 | 1個 |
生抽 | |
老抽 | |
鹽 | |
糖 | |
香醋(千萬別放陳醋) |
齊齊哈爾燉鱈魚的做法
我們東北吃的鱈魚長這個樣兒。清洗乾淨備用,肚子內的黑色膜兒一定要處理乾淨。
在我們齊齊哈爾習慣把鱈魚切成大塊燉。
燉魚的配料。下一步說說西紅柿去皮法。
鍋內水將沸未沸的時候把西紅柿放裏面,至水沸騰、西紅柿表皮開裂,撈出可輕鬆去皮。期間記得要上下掉個兒燙。
坐油鍋,煎魚塊。
圖示魚肉變白,微焦,撈出備用。
熱油,炒香料。
下番茄炒至出沙。
加生抽,老抽,糖,鹽,少許醋。
加水大火煮開。
下魚塊,改中小火燉。
大概20-30分鐘,開蓋,大火收汁即可。