色香味俱全的麻婆豆腐

我不是王婆，所以不是自賣自誇。
但是這道麻婆豆腐，是真的好吃。
每次做這道菜，老公都要多吃一碗米飯。
這個可以算作我的拿手菜之一了，記錄下來。

用料  

色香味俱全的麻婆豆腐的做法  

1. 鍋中倒入適量橄欖油，油熱後放入花椒粒爆香。

2. 倒入切好的肉末，翻炒均勻至斷生。

3. 把肉撥到鍋邊，中間空出來，加入兩勺郫縣豆瓣醬，一勺辣椒面。

4. 把肉末、豆瓣醬和辣椒麪翻炒均勻後，加入蒜末。繼續翻炒。

5. 倒入適量開水，放入切成小方塊的嫩豆腐。
   加入兩勺生抽、一勺老抽、一勺蠔油。
   加蓋，大火燒開後，調成中火。

6. 鍋中湯汁快燒乾後，倒入調好的水澱粉。
   輕輕撥動鏟勺。

7. 出鍋，撒上蔥花。小鍋燒熱少量橄欖油，往蔥花上一潑，齊活！
   麻婆豆腐非常入味，而且很嫩，配着米飯吃，太美味了！

小貼士

1⃣️一定要用嫩豆腐，切塊的時候小心點，別切碎。
2⃣️撥動豆腐時，鏟勺動作要輕柔一些，避免弄碎豆腐。
3⃣️最後潑油，少量油即可，而且油一定要燒熱再潑在蔥花上。