鯽魚塞肉

小時候最愛吃媽媽做的鯽魚塞肉，好香。想起來就流口水。一次上大姨家做客，大姨也做鯽魚，看半天沒見她塞肉餡到魚肚裏，善意提醒道:“我媽做鯽魚肚裏有肉，可好吃了。”
後來上大姨家時，她也給做這道菜😍😘

用料  

鯽魚塞肉的做法  

1. 鯽魚洗淨，剖開去內臟，前後背上劃三刀，肉剁碎+姜4片剁碎+少許鹽、黃酒，將肉餡塞入魚肚。
   將魚放盆中，加鹽、白糖、醬油、黃酒、5片生薑，淹浸40-50分鐘，晾乾。
   

2. 抹上雞蛋液

3. 拍上澱粉，鍋燒熱，倒入菜籽油
   燒油沫消失(去菜油味)，放入魚煎雙面金黃

4. 倒入泡魚的湯汁(黃酒)，悶煮20分鐘，+紅棗，枸杞等，煮至肚裏豬肉熟了。

5. 裝盤，用青菜、白芝麻、桂花裝飾。
   淋上湯汁。✌