香辣雞脖子

用料  

香辣雞脖子的做法  

1. 雞脖子斬段，泡水2小時左右，冷水+料酒+薑片，焯水後用水洗淨

2. 中小火放冰糖，炒糖色

3. 加熱至冰糖融化呈琥珀色，起大泡

4. 放入雞脖子翻炒至上色

5. 雞脖子推到一邊放入郫縣豆瓣醬炒出紅油

6. 再放入花椒+幹辣椒炒香

7. 炒勻，這顏色，漂亮

8. 倒入生抽+料酒，炒勻

9. 倒入啤酒或熱水，與蔬菜齊平

10. 放入香料，大火煮開，小火燉20分鐘

11. 燉好之後大火收汁，完成

小貼士

第5-6步不好操作就把雞脖子盛出來，炒完郫縣豆瓣+花椒+幹辣椒之後再倒入雞脖子炒勻。