好吃到停不下來的醃辣椒（順便分享醃鞋底都好吃的醃料）

初秋的辣椒肉質飽滿，最適合做辣椒鹹菜了！下飯第一名🥇我覺得這個配方可以醃地球上的一切哈哈哈

用料  

好吃到停不下來的醃辣椒（順便分享醃鞋底都好吃的醃料）的做法  

1. 把辣椒去蒂，切成方便食用的大小，然後加入兩大茶匙鹽殺殺水分（我是醃了一下午的時間）

2. 把材料都準備好：蔥，姜，蒜（所有的蒜拍碎，用⅓），幹辣椒，麻椒（也可以用花椒代替），小茴香，桂皮，香葉，八角

3. 油溫三成熱把上述材料下到鍋裏炸，很多博主說炸糊我覺得沒有必要那樣會苦的！炸出香味就可以了，然後放涼

4. 這個時間把醃好的辣椒攥幹水分（一定要帶手套呀，別問爲啥，問就是被辣哭過，手火辣辣的疼了一天）

5. 然後將剩下的⅔生蒜加入到攥幹水分的辣椒中

6. 準備一個這樣密封性好的玻璃瓶，，一定保證乾淨，最好熱水消一下毒然後晾乾

7. 油晾好了就開始做醃辣椒的調味咯！很關鍵！特別是醬油和醋的牌子，很多地方都沒有嘉和醋，給大家貼上照片👀

8. 就是這個醬油，不鹹，很鮮，我都當味精來用

9. 就是這個牌子的醋，千萬不要放啥老陳醋，這個醋非常柔和，有一點淡淡的甜味，大家可以上網搜

10. 加入糖，鹽，這裏說的適量我也沒有精準把握，一遍嘗一邊加哈哈哈

11. 還有重要的蠔油來一點

12. 這樣攪拌均勻，把白糖和鹽融化，這時候嚐嚐味道，美上天，就這，醃鞋底都好吃！

13. 然後把剛剛的調味倒入辣椒，再次帶上手套用手抓拌一下，保證所有的辣椒都均勻的裹上料汁

14. 抓呀抓

15. 最後裝瓶！

16. 放冰箱冷藏就可以啦，耶✌🏻

小貼士

帶手套！帶手套！帶手套！