枸杞葉肉片

潮汕菜和客家菜真的大道至簡，我作爲湖南人都很喜歡，琢磨了幾次怎麼做出那種肉很嫩的感覺。

用料  

枸杞葉肉片的做法  

1. 肉，切至極薄。

2. 醃製，比較多的油，鹽、一隻雞蛋的三分之一到一半的蛋清（重中之重，實驗多次。），澱粉（重要）

3. 過程沒拍了，一口最便宜的鐵鍋（那種受熱不均的薄鐵鍋）大火燒開水，放薑片，放鹽，放少量雞精，放肉，（不用再放油了）瘋狂攪拌，放枸杞葉。攪拌出鍋。煮肉不超過1.5分鐘（切的足夠薄的話）枸杞葉攪拌15秒。出鍋

4. 美味