李子燜豬蹄

飛水、煸炒、上色，小火慢燒，醬汁咕嚕咕嚕收緊，李子酸甜味兒妥帖地包裹住豬蹄，從此肥膩是路人，香而不膩纔是正解，最後再染上個紅豔色澤，這才叫精緻。油花不見兩顆，卻依舊彈彈糯糯地融在嘴裏，拿舌尖吸溜，出來的盡是香甜，豬蹄的香，李子的甜。

用料  

李子燜豬蹄的做法  

1. 豬蹄冷水下鍋，加入1大勺料酒，開大火煮出血沫後撈出。

2. 炒鍋倒少量油燒熱，開小火放入冰糖慢炒，炒到冰糖融化變成琥珀色。

3. 放入豬蹄翻炒均勻，調入2大勺生抽，1小勺老抽，一點點鹽，再把李子倒進去翻炒均勻。

4. 倒入適量熱水燒開。

5. 燒開後把李子豬蹄連同湯汁一起轉到高壓鍋裏，大火煮上汽後轉小火再燉10-15分鐘。用高壓鍋可以讓豬蹄更快軟爛，覺得麻煩可以就直接在炒鍋裏燉煮，多加點水，煮30-40分鐘。

6. 10分鐘過去後我們開蓋收下汁，看到湯汁粘稠變少就可以關火出鍋了。豬蹄軟爛，帶着一點果香，好吃不膩，特別下飯哦。